Destacan la creciente industrialización de productos orgánicos y con valor agregado

Según el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria es por las exportaciones que son demandadas en especial por Estados Unidos y la Unión Europea.

Los productos argentinos se elaboran sin utilizar fertilizantes y con pautas que preservan el medio ambiente, a lo que se le suma que Argentina es uno de los países con mayor superficie destinada a este tipo de producción.
La demanda internacional de alimentos y productos ecológicos argentinos con valor agregado se incrementó 21% el año pasado, consignó el organismo.
Los cereales y oleaginosas se mantienen entre los más demandados pero la tendencia muestra la suba de la demanda de bienes industrializados explicó Juan Carlos Batista, responsable de la Dirección de Calidad Agroalimentaria del SENASA.
Batista resaltó que "promueven el cuidado del medio ambiente y la inclusión social, al utilizar mayor cantidad de trabajadores en los procesos de producción".
En tanto, Juan Carlos Ramírez -de la Coordinación de Productos Ecológicos del organismo-, dijo que "los alimentos manufacturados más pedidos son los vinos, jugos, harinas, azúcar y aceites, a los que se le suman otros productos, como cosméticos y textiles".
Con casi 4 millones de hectáreas destinadas a la producción ecológica, la Argentina es el segundo país con mayor superficie destinada a la producción de bienes ecológicos del mundo y el principal en América latina.
El país cuenta con un mercado muy diversificado de alimentos y manufacturas orgánicas, elaboradas por casi 1.600 explotaciones agropecuarias distribuidas por todo el territorio.
Ambos funcionarios del SENASA coinciden en que los consumidores eligen estos productos porque, además, no tienen residuos de productos químicos.
Batista también hizo hincapié en la toma de conciencia respecto de las generaciones que nos sucederán y los cambios de conducta, a lo que se le suma que los compradores privilegian los productos argentinos por su calidad.

Respecto a las perspectivas del sector, Ramírez señala que, en un mercado mundial que ha superado los 65 mil millones de dólares, la Argentina tiene grandes perspectivas de crecimiento como proveedor de alimentos orgánicos, debido a que gran parte de la demanda está compuesta por productos en fresco.
"Los consumidores requieren los productos durante todo el año, no solamente durante las estaciones de producción de esos países, entonces la Argentina tiene grandes posibilidades de incrementar su oferta en contra estación", señaló el funcionario.
Asimismo, destacó que los productos tienen la importancia de contar con la certificación acorde a las normas internacionales vigentes y que la Argentina es uno de los pocos países del mundo que tiene una ley nacional de productos orgánicos.
El Senasa, responsable de dictar las normas que regulan este mercado, tuvo un importante rol de asistencia técnica para la sanción de esa ley.

El que apuesta al valor agregado pierde: el sector exportador más competitivo es el dedicado a vender granos sin procesar

Un año atrás la situación es exactamente inversa.

 

Un año atrás la capacidad de pago de la soja de las industrias aceiteras elaboradoras de biodiesel era la más alta del complejo oleaginoso gracias a la política de biocombustibles implementada por el gobierno nacional.

En la actualidad el panorama es completamente diferente a partir de la intervención instrumentada en agosto de 2012 por el mismo gobierno: hoy el actor más competitivo del mercado es aquel que, sin haber invertido un solo dólar en instalaciones e infraestructura, se dedica solamente al trading de commodities (como puede ser el caso de ADM Argentina). 

En junio de 2013 la capacidad teórica de pago de la soja (FAS) de una empresa dedicada a exportar poroto de soja sin procesar fue de 356 u$s/tonelada (promedio mensual).

Ese mismo cálculo, pero procesando el poroto para exportar harina y aceite de soja, generó un FAS teórico para junio de 342 u$s/tonelada. Pero si todo el aceite se destinara a la elaboración de biodiesel con destino a exportación, entonces el FAS teórico sería de apenas 314 u$s/tonelada, según un trabajo elaborado por Matías Amorosi de la consultora Globaltecnos.

Eso explica, precisamente, porque en lo que va del año las exportaciones argentinas de biodiesel se derrumbaron: se trata de un negocio que está operando a pérdida.

El trabajo además indica que una industria que exporta un 15% de poroto sin procesar y que procesa el 85% restante para exportar un 53% del aceite obtenido como tal, un 23.5% exportarlo como biodiesel y el 23.5% restante comercializarlo como biodiesel en el mercado interno, tendría una capacidad teórica de pago de soja de 340 u$s/tonelada.

Esa mejora se explica porque el precio oficial del biodiesel para grandes operadores destinado al corte interno con gasoil fue en junio pasado de 873 u$s/tonelada versus un promedio mensual de exportación (FOB) neto de retenciones de 694 u$s/tonelada.

Los precios FAS de la soja (aquellos ofrecidos al productor), tal como se venía advirtiendo desde fines del año pasado, están reflejando la situación calamitosa de la industria del biodiesel: en junio pasado el valor promedio mensual de la soja disponible Matba fue de 325,5 u$s/tonelada.

En la actualidad el mercado interno es clave para garantizar rentabilidad a las industrias de biodiesel. Pero el gobierno nacional marginó a las grandes industrias aceiteras del cupo interno del biocombustible para dar prioridad a otras empresas (como la firma New Fuel que, al tener participación accionaria de la provincia de Entre Ríos, consiguió un cupo interno de 450 toneladas mensuales de biodiesel a partir de agosto próximo).

La industria aceitera, además del lastre del biodiesel, debe afrontar el pago de retenciones adelantadas. En junio pasado se habilitaron ROE 180 de aceite y harina de soja por 296.041 y 731.800 toneladas respectivamente (versus ROE 45 por 163.089 y 395.135 toneladas).

Por otra parte, desde noviembre del año pasado la Administración Federal de Ingresos Públicos (Afip) suspendió de hecho el pago de reintegros de IVA a la mayor parte de las industrias aceiteras locales.

Agregado de valor: los empresarios sojeros que usaron “tecnología comercial” generarán más de 400 $/ha adicionales

En contraposición a los que deban vender su producción en cosecha a los valores actuales.

 

Para muchos el concepto de “valor agregado” –añadir procesos a un sector productivo– es la clave. Pero el secreto del desarrollo de las naciones es el “agregado de valor” logrado por medio de una estructura de costos competitiva combinada con una maximización del precio de venta.

Los empresarios agrícolas que deban vender soja 2012/13 el mes que viene podrán obtener más de 400 $/ha adicionales gracias al empleo de la tecnología comercial (uno de los instrumentos de “agregado de valor” agrícola).

En el último año hubo 14 días en los cuales fue posible tomar coberturas en contratos de Soja Julio 2013 del Matba por valores superiores a 350 u$s/tonelada (con un máximo de 362 u$s/tonelada). Y hubo 40 días en los cuales fue posible capturar precios mayores a 340 u$s/tonelada para esa misma posición.

Un empresario agrícola que cubrió en su momento al menos la mitad de su cosecha estimada de soja con un precio de 350 u$s/tonelada (1879 $/tonelada al tipo de cambio actual) y que ahora debe vender la otra mitad en el mercado disponible (1700 $/tonelada), recibirá en promedio un precio bruto de 1789,5 $/tonelada.

Ese mismo cálculo con un 35% a 350 u$s/tonelada, un 35% a 340 u$s/tonelada y el 30% restante al valor disponible actual, genera un precio promedio de 1806,6 $/tonelada.

Para un rinde de soja de primera de 40 qq/ha, la diferencia entre 1789 y 1806 versus 1700 $/tonelada equivale a un ingreso bruto adicional de 356 y 424 $/ha respectivamente.

Las mejores oportunidades de cobertura de Soja Julio 2013 se registraron en septiembre del año pasado a partir de los movimientos alcistas generados por una sequía histórica registrada en EE.UU. combinada con un error de cálculo grosero del área de estimaciones agrícolas del USDA.

“Los biocombustibles sólo pueden crecer con valor agregado”

Lo aseguró Francisco Anglesio, vicepresidente del INTA, en la apertura del taller internacional sobre esta temática que se realizó en Buenos Aires. La producción sustentable y el rol de la Argentina en el mercado mundial.

“En la Argentina contamos con un gran potencial de desarrollo y la única forma de crecimiento que tenemos es con tecnología y sobre todo, con agregado de valor en origen”, afirmó Francisco Anglesio, en la apertura del taller Los impactos sociales y ambientales de la producción de biocombustibles en América, que se realizó hoy en la Bolsa de Cereales, en Buenos Aires.

Con expositores de los Estados Unidos, Brasil, Canadá y México, el objetivo de la jornada fue consolidar la producción sustentable de los biocombustibles en la Argentina. Debido al interés mundial y a la demanda de reducción de gases efecto invernadero  en la producción de los biocombustibles, “organizamos este taller como un espacio para debatir las problemáticas y plantear soluciones en el panorama actual de nuestro país”, señaló  Jorge Hilbert, referente de bioenergía del INTA.

“El tema de los biocombustibles es una asignatura pendiente en el INTA, a pesar del crecimiento que hemos tenido”, anunció Francisco Anglesio. Por eso, desde el Consejo Directivo del INTA se propusieron a los biocombustibles como uno de los 10 temas estratégicos de la Institución y se van a incorporar profesionales, vinculados a esta temática, dentro de las 150 vacantes que hay disponibles.

La capacidad productiva en la Argentina está lejos de su máximo rendimiento, según el vicepresidente del INTA. En países como Brasil, el 60% de la producción de combustibles son biocombustibles y la Argentina está  por abajo del  5% de esta cifra. “Tenemos un desarrollo incipiente en bioenergía. Si se analiza que, en los últimos diez años, el petróleo creció 5 veces y el maíz y la soja 2 veces, y que todavía podemos multiplicarlos por tres si se agrega valor en origen, entendemos claramente dónde está el camino y cuáles son los desafíos”, expresó Anglesio.

Según Anglesio, si se analiza el crecimiento de los granos en la última década, se puede triplicar su valor procesándolos en origen. “Entendemos claramente dónde está el camino y cuáles son los desafíos”.

Red de investigación internacional

Las primeras exposiciones mostraron el trabajo de la red de coordinación de investigación (RCN) y el acuerdo para la investigación y la educación (PIRE), que se focaliza en el desarrollo de una red panamericana para el estudio de la sustentabilidad de los biocombustibles. “Estos proyectos son financiados por la National Science Foundation de los Estados Unidos y ambos están coordinados por la Universidad Tecnológica de Michigan”, señaló Hilbert.

Kathleen Halvorsen, profesora de la universidad norteamericana e investigadora de PIRE, expresó que el trabajo que lleva adelante un equipo internacional de científicos está enfocado en investigar las dimensiones políticas y socio-económicas que causa el desarrollo de los biocombustibles en diferentes países.

De acuerdo con Halvorsen, “vamos a comenzar con plantaciones intensivas de eucaliptus, porque creemos que es una plantación que puede ser materia prima para la producción de biocombustible”, y agregó: “Estamos aprendiendo mucho de los recursos y las investigaciones que hicieron en el INTA y junto a ellos, estamos conociendo nuevos casos”.

La red de investigación está formada por 33 científicos de Brasil, Estados Unidos, México y Argentina, para estudiar diferentes casos de producción de biocombustibles. En el caso de la Argentina, trabajan junto a la Estación Experimental de INTA Concordia –Entre Ríos– en las plantaciones de eucaliptus.

Halvorsen: “Estamos aprendiendo mucho de los recursos y las investigaciones que hicieron en el INTA. Estamos conociendo nuevos casos”.

Apuestan por agregar valor a productos primarios

La empresa Guindal S.A., radicada en la ciudad de Deán Funes, es una de las cuatro fábricas del país que produce huevo líquido. Ahora planea nuevas inversiones para elaborar huevo en polvo, según lo informado al ministro de Industria Jorge Lawson.

En el marco de las visitas a empresas e industrias que está llevando a cabo por el interior provincial, el ministro de Industria, Comercio y Minería, Jorge Lawson, recorrió la fábrica de huevo líquido Guindal S.A. de Deán Funes. El funcionario, en compañia del legislador Mario Vásquez, fue recibido por el titular de la empresa Raúl Salva, quien les mostró el proceso de elaboración de los productos alimenticios.

La producción de huevo líquido es una industria que en la Argentina lleva muy pocos años. Actualmente, Córdoba cuanta con una de las cuatro plantas del país, así como Santa Fe, Entre Ríos y Buenos Aires.

Guindal S.A produce entre cinco y 10 toneladas diarias de huevo líquido, insumo que es utilizado como ingrediente en alimentos como budines, alfajores, pan dulce, helados y pastas, entre otros. Uno de sus mayores clientes es la empresa Arcor. Además marchan a buen ritmo los planes de expansión de la firma, a tal punto que  “a partir de junio estaremos entregando unas 25 toneladas a Recreo, Catamarca, y 8 toneladas mensuales a Bagley de Córdoba”, señaló Salva.
La empresa del noroeste de Córdoba también produce yemalista y claralista, ambos derivados del huevo. En es segmento, tiene como clientes La Quinta, Alimentaria, Panificadora del Centro, Postre Serrano, El Pilar, entre otros.
Inversiones e industrialización
Todo comenzó hace menos de un año, cuando un grupo de productores del sector avícola cordobés invirtieron 1,2 millones de dólares para crear Guindal S.A., con el objetivo de agregar valor a los productos primarios. Ahora están planeando invertir un millón de pesos para comprar maquinaria para elaborar huevo en polvo y de este modo abrir nuevos mercados, destacó Salva.
“El huevo líquido tiene una duración de 20 días aproximadamente, en cambio el huevo en polvo tiene un plazo de hasta un año. El mercado internacional tiene un gran potencial, como en el caso de los países de Europa, que no cuentan con gran cantidad de granjas como si lo hay en Argentina”, añadió el empresario.
Tras conocer en profundidad la nueva industria, Lawson destacó la visión empresarial de Salva y su apuesta a crear un nuevo negocio en la localidad del norte provincial.  El ministro se comprometió a colaborar, conjuntamente con el legislador departamental, con la futura apuesta de Guindal S.A.
Las claves del proceso
El huevo entero líquido pasteurizado se elabora a partir de huevo fresco de gallina, que al ingresar a la planta es sometido a un proceso de selección y clasificación. En esta instancia, los huevos son lavados, desinfectados y quebrados automáticamente para luego pasar por proceso de filtración y pasteurización que permite el envasado aséptico, con una técnica segura que prolonga la duración del alimento sin añadir conservantes. Según el requerimiento, se adiciona al producto sal o azúcar.