ALGUNAS IDEAS PARA DISFRUTAR EL FIN DE SEMANA... AL LADO DEL FUEGUITO

Recetas    

* de Ariel a la parrilla

 

Ingredientes

Matambre de cerdo

• Matambre de cerdo 1
• Limones 4
• Sal y pimienta c/n 

 
Matambre tiernizado

• Matambre vacuno 2
• Leche 500 cc
• Agua 1 l
• Cebolla 1
• Laurel 2 hojas
• Orégano c/n
• Ají molido c/n
• Ajo 4 dientes
• Sal c/n

 
Puré de batatas

• Azúcar 80 g
• Crema de leche 200 cc
• Batatas 8
• Manteca 50 g
• Sal y pimienta c/n

Procedimiento

Matambre de cerdo Marinar por 30 minutos el matambre de cerdo con el jugo de limón y cocinar a la parrilla 15 minutos de cada lado. Salpimentar.  Matambre tiernizado Retirar el exceso de grasa y marinar el matambre entero sumergiéndolo en la leche con el agua y resto de los ingredientes por 12 hs. En una laca para horno, cocinar por 1y ½ hs en el horno. Retirar del líquido y terminar de dorar sobre la parrilla. Si se quisiera cocinar desde crudo, salpimentar el matambre y colocar directamente sobre la parrilla; dejar cocinar 30 minutos de cada lado. Luego de ese tiempo, abrir por la mitad y cocinar 30 minutos más del lado de la grasa.   Puré de batatas Realizar un caramelo con el azúcar a seco e incorporar la crema hirviendo.
Hervir las batatas con piel, pelar y realizar un puré con la crema de caramelo y la manteca. Salpimentar.